Se puede cocinar sin alcohol?

EN 1919, UNA CAMPAÑA A FAVOR DE LA PROHIBICIÓN DEL CONSUMO DE ALCOHOL EN ESTADOS UNIDOS MOSTRABA LA FOTO QUE VIENE A CONTINUACIÓN. LAS INDIGNADAS MUJERES SOSTIENEN UNA PANCARTA EN LA QUE SE PUEDE LEER:'AQUELLOS LABIOS QUE PRUEBEN EL ALCOHOL, NO PROBARÁN LOS NUESTROS'

SEAMOS SINCEROS:
CON ESAS CARAS, ¿QUIÉN COÑO IBA A DEJAR DE BEBER?!!

Os mando una receta aromatizada con vino, pero eso si, sin alcohol.

Cocinar con vino.
N0MBRE: Guiso de patatas nuevas al Casta-Divas.
RACIONES: 4 pax.


CANTIDAD
PRODUCTO
250 gramos
Almejas.

1 pieza
Patata grande.

8 piezas
Patatas nuevas ( pequeñas.

20 gramos
Colmenillas deshidratadas.

2 piezas
Chalotas.

1 copa
Vino dulce.(Casta divas).

¼ litro
Nata.

¼ litro
Aceite virgen, 0´4º


Estragón fresco.




PREPARACIÓN:

-Lavamos bien las almejas.
-Picamos la chalota ( cebolla francesa), finamente.
-Las patatas las lavamos y las ponemos a cocer muy lentamente en aceite de oliva.
-Rehogamos la chalota y las almejas.
-Le agregamos después las patatas ya confitadas de antemano.
-También le añadimos las colmenillas ( setas con forma de colmena, se encuentra fácilmente en mercados centrales) previamente rehidratadas y escurridas.
-Flameamos con el vino, y dejamos reducir.
-Le añadimos después la nata y también reducimos.
-Con el caldo que nos resulte de la cocción de todos los ingredientes, en un recipiente aparte lo dejamos reducir algo más y aromatizamos con el estragón.
-Con lo que resulte lo montamos con la ayuda de un batidor como si de una mayonesa se tratara.
-Emplatar y salsear con esta crema.
-Para hacer un crujiente de patata, licuamos la patata, y le añadimos algo de fécula de patata.
-La extendemos en un silpat y secamos en el horno.
-Después cortamos trozos y las freímos en la freidora.